Hauptgericht

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Mit Niedertemperatur wird die Gänsekeule zart und knusprig - ein Gedicht.
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Weihnachtliches Festessen
Gänsekeulen mit Niedertemperatur gegart

Zu Weihnachten gehört für viele der klassische Gänsebraten dazu. Egal ob an Heilig Abend selbst oder an einem der folgenden Feiertage - so ein gebratener Vogel ist ein Genuss. Mit Niedertemperaturgaren ist es auch für den Koch ganz entspannt. Wie das gelingt erfährt man hier. Für die Gans pro Person: 1 Gänsekeuleeine Handvoll Suppengemüse, in Würfel geschnitten 2 Backpflaumen in Würfel 1/4 Apfel in Würfel 1/2 TL Tomatenmark 100ml Rotwein 1 TL Beifuß Salz, Pfeffer Fett zum anbraten  Ofen auf 140...

  • Eckental
  • 07.12.23
  • 161× gelesen
Mal etwas anderes als Gans zu Weihnachten - ein Rehbraten mit Backpflaumensoße.

Festlicher Rehbraten
Rehbraten mit Backpflaumensoße

Eine mögliche Hauptspeise an Weihnachten ist ein Rehbraten. Hier kann das Fleisch regional gekauft werden und hat keine langen Wege hinter sich. Das Rezept ist für 6 Personen. Zutaten für den Braten: 1,2 kg Rehfleisch (Keule ohne Knochen), küchenfertig 1 TL Wacholderbeeren 1 TL Pfeffer, ganze Körner 1 TL Piment, ganze Körner 2 EL Butterschmalz 1 Zwiebel 2 Karotten 2 EL Tomatenmark 150 ml Rotwein 6 cl Portwein nach Geschmack 100 g Crème fraîche 150 g Backpflaumen Salz und Pfeffer Speisestärke ...

  • Eckental
  • 04.12.23
  • 180× gelesen
Pizza mag doch jeder! Hier als Fingerfood-Tasche. Richtig lecker und super geeignet zum Servieren an Geburtstagsfeiern. | Foto: Ramona Johrendt
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Als Fingerfood oder MealPrep
Pizzataschen

Diese super leckeren Pizzataschen sind perfekt zu Geburtstagen als Fingerfood oder einfach im rohen Zustand eingefroren für Tage an denen es mal schnell gehen muss. Tipps und Abwandlungsmöglichkeiten finden sich am Ende des Rezeptes. Aus dem Rezept ergeben sich 15 Pizzataschen (1). Für den Teig: 750 g Mehl3 Tl Salz3 El Oregano1 Würfel frische Hefe (alternativ 2 Pk Trockenhefe)350 ml lauwarmes Wasser2 Eigelb (zum Bestreichen) Für die Füllung (2): 300 g Champignons frisch (oder 2 Gläser...

  • Eckental
  • 08.03.22
  • 364× gelesen

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